Шалфей. Применение в кулинарии. Разновидности шалфея.

Энциклопедия

media/k2/items/cache/4965657af186b9092c7a96976ffe881c_XL.jpg
  Стрелки чеснока, в народе еще называют козлы из-за того, что они завиваются как рога, по остроте мягче чем зубчики, а по жесткости мягче чем ...

Шалфей. Применение в кулинарии. Разновидности шалфея. Избранное

Средиземноморское травянистое растение с выраженными овальными или более округлыми листьями, зеленого, серо-зеленого или двухцветными листьями, с едким, горьким или мятным вкусом и таким же разнообразным ароматом, от явно аптечного до нежного запаха фруктов или ананасов. 

Такое разнообразие описательных характеристик связано с сортовым и видовым разнообразием шалфея. В настоящее время исследовано великое множество видов шалфея произрастающего в Европе и Азии. Различают лекарственный шалфей, мускатный шалфей, декоративные и прочие виды. Все они богаты эфирными маслами, свойства которых полностью не изучены. Шалфей (Sage, Мудрец) в кулинарии используется в качестве добавки в смесь трав к блюдам из птицы. Свежий шалфей менее горький, чем сухой, но обе формы должны быть использованы в умеренном количестве, так как избыток может легко испортить блюдо. Считается что Sage особенно хорош с  жирными блюдами, как полагают, чтобы помочь в их переваривании. Вид шалфея, называемый ананас шалфей, имеет интенсивно сладкий ананасовый аромат. Цветки Ананас шалфея могут быть использованы в качестве съедобного украшения. Листья шалфея с разными фруктовыми ароматами (дыня, мандарин, ананас) можно использовать для заваривания фруктовых чаев. В лечебных целях трава шалфея используется как противовоспалительное, антисептическое, жаропонижающее, отхаркивающее, кровоостанавливающее средство для наружного и внутреннего применения.

Добавь в блюда с: уткой, баклажанами, рыбой, дичью, гусем, печенью, горохом, свининой, пельмени, жареное мясо, помидоры, тунец, телятина, яблоко, сыр, фасоль.

 

Другие материалы в этой категории: « Шевре. Chèvre. Сыр из козьего молока.

 

 

Подпишись на наши статьи

Контакты

  • Severnaia Karaganda, Uriupinsk Citi, 12 28
  • + 0754 -904 - 1234567 
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top